“自古岭北不植茶，唯有泾阳出砖茶”。泾阳茯茶是中国国家地理标志产品，一千多年前，驼铃声声，茯茶跟随丝绸之路商队的车马远销西北、中亚及欧洲。因精深、奥妙、复杂的加工工艺和制作技艺，被誉为丝绸之路上的“神秘之茶”“生命之茶”。新华网特邀陕西省非物质文化遗产“散茯茶制作技艺”代表性传承人罗荣利做客新华访谈，畅谈茯茶的特点、制作技艺等相关话题。
精彩观点
1
茯茶的特点是什么？“金花”的作用是什么？
2
茯茶制作过程中会产生益生菌“金花”
茯茶在泾阳有近千年的历史，最早关于茯茶的文字记载是在1068年。茯茶和其他6大茶系1000多种茶品最大的区别，就是在加工过程中，它会自然产生一种益生菌叫“金花”，生物学名称叫“冠突散囊菌”。金花的作用特别多。在过去明清时代，对游牧民族而言，他们是“宁可三日无粮，不可一日无茶。”那么茯茶的最基本功效就是刮油，调理肠胃。作为一款保健茶，对人身体特别好。
1
请您给大家分享一下茯茶的制作过程是怎样的？
2
茯茶的制作主要包括8道工序
茯茶本身历史很悠久，咱们找到的《泾阳封茶加工业兴衰》里边，把茯茶的制茶工艺分8个工序。第一个就是开包剁茶，把从外地运来的茶包打开，用大刀剁为小块。第二个就是打吊，实际就是秤茶。第三个就是端苛郎，就是用小畚箕端上过水的湿茶送往炒茶的锅内。第四个就是畅锅，畅锅就是炒茶。第五个就是锤茶，锤茶在茯茶的制作过程中也是一个关键工序。第六就是检验，从外观形状等各方面进行验收的过程。第七个就是凉晒，凉晒只能阴干不能日晒，夏季的话得一两个月，冬季的话可能得两三个月。第八就是堆垛。
1
您对未来有着怎样的规划和希望？
2
把古老茯茶制作技艺展示给更多的人
裕兴重是一个老字号，2017年看的电视剧《那年花开月正圆》真正的原型就是裕兴重。我们的第三代传承人曾经是民国时期泾阳商会的会长，我是2019年获得陕西省非物质文化遗产“散茯茶制作技艺”代表性传承人。各级政府（及新区）对这个产业的重视度越来越高，特别是西咸新区泾河新城要打造百亿级茯茶产业链，这对于我们从事茯茶产业的人而言，确实很受鼓舞。未来，我想把这种技艺更好地传承下去。茯茶镇是以茯茶元素为主的民俗小镇，在这里我们将把一个古老茯茶的制作技艺向更多游客去传播，这也是我作为一个非遗人的责任。
